緑野菜でタイ風グリーンカレー
monvivre @cook_40051792
緑色の野菜をたっぷり入れて作った、緑鮮やかな「タイ風グリーンカレー」です。緑のスープに鶏と野菜の旨味たっぷり。♡
このレシピの生い立ち
緑の野菜ばかりが冷蔵庫に残っていたので、おもいっきり緑色のグリーンカレーを作ってみたくなりました。
緑野菜でタイ風グリーンカレー
緑色の野菜をたっぷり入れて作った、緑鮮やかな「タイ風グリーンカレー」です。緑のスープに鶏と野菜の旨味たっぷり。♡
このレシピの生い立ち
緑の野菜ばかりが冷蔵庫に残っていたので、おもいっきり緑色のグリーンカレーを作ってみたくなりました。
作り方
- 1
フライパンで生姜と１口サイズに切った鶏肉を炒め、取り出して深鍋に入れ、水を半分ぐらいまで入れて煮ます。
-
- 2
１のフライパンで乱切りにした玉葱をよく炒めて、冷まします。小松菜を５㎝ぐらいにカットし、葉と茎に分けます。
- 3
ブレンダーに冷ました玉葱と小松菜の葉の部分を入れて攪拌し、１の鍋に入れて煮ます。
-
- 4
３の鍋にグリーンカレーペーストを入れて良く混ぜ、野菜とカレー粉を加えて少し煮込みます。
-
- 5
火を止めてカレールーを入れてしばらくおき、溶けたらよく混ぜ、ココナッツミルクを加えます。
- 6
味見をして塩加減を整えて、少し煮てトロミをつけ、ご飯と一緒によそります。
コツ・ポイント
グリーンカレーペーストはスパイシーなので、お好みで量を加減してください。野菜の歯ごたえを楽しめるようにキャベツだけを少し先に煮て、他の野菜は少し後から煮ると、ピーマンなどがクタクタになりません。
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