酸味の効いたししとうの梅煮浸し

ししとうは水で洗った後、包丁で脇に切り込みを入れます。

①フライパンに油をひき、ししとうを入れる。
②下味として軽く塩をふる。

ししとうの表面に焼き色が付いたら、フライパンに残った油をペーパータオルで拭き取る。

出汁、酒、みりん、梅干しを入れて中火にする。

落としぶたをすると煮汁がししとうと梅干しに味が付きやすくなります。

火は沸騰した煮汁が落としぶたに触れるぐらいに調整します。

５分経過したら、落としぶたをとり、煮汁がほんの少し残るまで煮詰めます。