もやしと豚肉とニンニクの芽の香味炒め

合わせたれの準備。
■の調味料をあわせておきます。
生姜は千切りにしたもの。辛味を取るためタレに漬け込んでおきます。

次に豚肉を炒めます。
赤味が消えて油が透き通ったら皿に取っておきます。ついでに塩胡椒を。
ここで出た油はナベにそのまま。

下ごしらえでニンニクの芽は一本を1/4の長さに切りそろえておいてください。
ポイントは各食材の長さを大体揃えること。

2ででた油を使い、ニンニクの芽に油通しを。
固いですからね、火が通るまで炒めて食べやすくしてください。

4に火が通ったらもやしニラを投入、酒を一振りします。
（ニラもだいたい同じ長さで切っておきます）

2で取っておいた肉をあわせて、混ぜあわせた後、1の合わせたれを回しいれてなじませます。