さつまいもと泡盛のケーキ＊バター不使用

卵と牛乳は作り始める前に冷蔵庫から出して室温に戻す。その間に小麦粉とBPをふるって乾いたボウルに入れておく。

さつまいもはよく洗い、皮が付いたまま1cm角の角切りにして水に浸けてアク抜きをしておく。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶く。そこに牛乳、砂糖を入れてよく混ぜる。

サラダ油は3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。さつまいもをザルに上げ、ｼﾘｺﾝｽﾁｰﾏｰで5分加熱。

一度加熱したさつまいもが入っているｼﾘｺﾝｽﾁｰﾏｰに☆レモン汁と☆砂糖を入れて、再び3分加熱。

泡盛をボウルに投入。よく混ぜたら、ゴムベラに持ち替え、ボウルにふるっておいた小麦粉、BPを2回に分けていれ、よく混ぜる。

この辺りでオーブンの余熱を開始。

さつまいも、レーズンを入れて、全体を合わせる。粉っぽさが残らないように。

パウンド型にクッキングシートを敷き、その型の7分目くらいまで生地を流し込む。

型に入れたら15cmくらい上からストンと落とし空気抜き。余熱をしておいたオーブンを180℃にして、10分焼く。

一度オーブン開けて、ケーキ表面に縦にそっとナイフを入れて生地を膨らみやすくする。180℃でそのまま40分焼く。

オーブンによって違うと思うので、こまめに覗いて下さい。焼き上がりチェックは竹串を刺して生地が付いてこないかどうかです。

中が生で表面だけ焦げそうなら、アルミホイルをかけて焼いて下さい。

焼き上がったら、クーラーの上で少し冷まします。型から外したら少し温かいままでもラップにくるんで冷蔵庫へ。

冷蔵庫で冷やすことでしっとりします。切り分けるのはそのあとで(*^_^*)