豚肉の煎り酒炒め

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金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

煎り酒を使った炒め物です。酸味が程よく飛び、まろやかな味わいになります。

このレシピの生い立ち
ポン酢で炒めるとさっぱりするように、煎り酒もこうした炒め物に使えます。カツオの旨味があるので深い味に。ほんのり梅の酸味がありますが、加熱することでとてもまろやかになり、食べ易い味付けになります。

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材料

  1. 豚バラ肉 300g
  2. スイスチャードの茎（またはアスパラなど） 1束
  3. 玉ねぎ 1/２個分
  4. 煎り酒　レシピID : 18262529 50ml
  5. 胡麻油 大さじ1
  6. 七味 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは串切り、スイスチャードは食べ易い長さに切る。

  2. 2

    フライパンに胡麻油を温め、豚肉を色が変わるまでいためたら、玉ねぎを加える。

  3. 3

    スイスチャードを加えてサッといためたら、煎り酒を加えて汁気が少なくなるまで炒め、七味を振る。

コツ・ポイント

★煎り酒で炒め煮にする感覚です。野菜の食感が良くなるように炒めると良いと思います。
★野菜はあまりもので大丈夫ですが、食感のあるアスパラやパプリカなどがおすすめ。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
に公開
寛永２年（1625年）創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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