ひんやり美味しい☆ゴーヤの白和え

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真夏の箸休めにさっぱりした冷たい一品♪
厚めにしてちょっと苦めの大人味。
薄切りで苦味減らして子供もＯＫ！
このレシピの生い立ち
ほうれん草の白和え（571128 ）のゴーヤ版です

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材料

  1. ゴーヤ（大きめ） 1/2本
  2. 豆腐 1/2丁（150ｇくらい）
  3. 醤油 大さじ1
  4. 砂糖 大さじ1
  5. すりゴマ 大さじ1と1/2
  6. ゴーヤに加えて人参・こんにゃく・薄あげ・シメジなど お好みの具で

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りしておく
    ゴーヤをタテ2つ割にしてワタをこそげて薄くスライスし、大さじ１の塩でもむ

  2. 2

    ゴーヤを多い目の湯で3分程茹で、すぐ水にさらす。2回水を替えて15分以上浸け置き。ザルにあげて手でよ～く絞っておきます

  3. 3

    ボール（すり鉢）に砂糖と醤油を入れてすりこ木で混ぜ、豆腐をざっと潰して入れ、少々滑らかになるまでよく潰す

  4. 4

    ゴーヤと和え衣をそれぞれ冷蔵庫で冷やして、食べる直前によく混ぜてできあがりデス

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味は、厚さや茹で時間、水にさらす時間で変わってくるようです
苦味を消したいときは薄めに切り、時間は長めにしてくださいね
和えて時間を置くと水分が出ます
私は食べる直前にすりゴマを追加しています

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☆【プチおうちcafe】をいつか開店が夢の北摂人♪　京都北部で畑しながら農家廃屋をＤＩＹ改築中、永久に完成しないかも↓☆あちこち日記にお邪魔はすれど、いつも読み逃げ常習犯（^^ヾ　平にご容赦下さいませm(__)m☆つくれぽ頂きっぱなしでお礼に伺えず申し訳ありませんm(__)m　頂戴した一つ一つ有難く掲載させて頂いております♪　いつも遅い上にコメント無しでゴメンナサ～イ
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