ひなたの美味しさ✿切り干し大根の煮物

朝まと
朝まと @cook_40038098

太陽の匂いがするような、ふっくら美味しい我が家の常備菜。
このレシピの生い立ち
切り干し大根を下茹でしたり戻し汁を利用しなかったこともあるのですが、ざっと洗うだけの方が大根の旨味が強くて美味しいと思いました。やっと満足する味が完成。

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材料

6人分位
  1. 切り干し大根 40g
  2. 油揚げ 2枚
  3. 干し椎茸 4枚
  4. 人参 1本
  5. ✿出汁 400cc
  6. ✿砂糖 小さじ2
  7. ✿酒 小さじ2
  8. 醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水300ccにつけて戻し、千切り。

  2. 2

    油揚げは油抜きして横半分にカットし、短冊切り。人参は千切り。

  3. 3

    切り干し大根をざっと洗って鍋に入れ、①・②・椎茸の戻し汁・✿印を入れて10分煮る。

  4. 4

    醤油を加え、水分が少なくなるまで10分程煮る。

コツ・ポイント

●干し椎茸は水と一緒に瓶に入れ、冷蔵庫に常備しておくといつでも使えて便利。
●切り干し大根は、購入してほったらかしにしておくと茶色く変色するので注意。

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レシピ作者

朝まと
朝まと @cook_40038098
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クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。バツイチで子供2人を扶養、業スー&100均パトロールが日課。
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