きゅうりのそぼろ炒め

きゅうりはすりこぎなどで全体を叩き、ヘタとお尻を切り落として長さ4等分に切り、手で縦に2〜3つに裂く。

ボウルにきゅうりを入れて塩をふり、和えるように全体にまぶして10分ほどおく。

水分がでたきゅうりは水でさっと洗い、ペーパータオルなどで水気をふく。人参は細切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら人参を加えて炒める。

人参がしんなりしたら、酒、めんつゆ、塩こしょうをふる。

最後にきゅうりを加え、強火でさっと炒める。器に盛り、好みで七味をふりかける。