イサキとアサリの“アクアパッツァ”

まずは下準備から。イサキの鱗と内臓を取り両面に切り目を入れ、塩と胡椒を軽く振ります。（エラを取り除かないと臭みが出ます）

アサリは貝殻をこすり合わせながら洗い、塩水につけ砂を吐かせます。ブロッコリーは一口サイズに切り分けて湯でておきましょう。

フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、唐辛子を入れ中火で熱します。ニンニクがカリッと仕上がれば取り出します。

そこにイサキを投入し強火で両面がこんがり焼けるまで、以後は中火で火が通るまで熱します。そこに砂抜きしたアサリをいれます。

そこにバターを投入し、白ワイン（なければ料理酒、日本酒）をくぐらせ落し蓋をし、強火で5分待ちましょう。

アサリの殻が開いたらハーフにカットしたプチトマトとブロッコリーを投入し、再び落し蓋をし今度は中火で5分待ちましょう。

あとは“3”で仕上げたガーリックスライスとパセリ（バジル）をまぶして完成。