アガーでつくる本格★水ようかん

砂糖とアガーを良く混ぜる。
水を９０℃に温める。

温めた水に、１で混ぜたアガーと砂糖を加え、良く混ぜる。

大きめのボウルにあんを入れ、２を少しずつ入れる。木べらなどで混ぜるとよい。

更にきれいに作りたい方は３の混ぜたあんをうらごし器でこす。ぱぱっと作りたい方は５に飛びます。

水で濡らした型にあんを流し入れる。