ちらし寿司風混ぜごはん

干し椎茸は　水でもどしておく。野菜は全部　微塵切りにする。

鶏ひき肉、野菜を小鍋に入れる。軽く炒めたら　お酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて弱火で暫く煮ます。

味を見て、お塩で調節して暖かいうちに白ごはんに混ぜます。器にいれます。

３に錦糸玉子を全体にちらします。桜の塩漬け（お水につけてもどしてます）
菜の花、型をとった人参を飾ります。