酢さばの手まり寿司風
りこりゃんママ @cook_40125285
一口サイズの 酢さば手まり寿司風に握りました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯖で 酢さばを作りました。
三枚おろしがうまくいかなくて 小さい鯖が いちだんと小さくなってしまったので 一口サイズのお寿司にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を三枚おろしにして塩をすりこみ、ラップをして冷蔵庫で5-6時間おく。
-
- 2
流水で塩分を洗い流し、ペーパータオルで水けをふいて、酢2カップと水１/2カップに1時間漬けこむ。
-
- 3
裏返して 1時間。
-
- 4
汁けをきって1枚ずつラップで包み、最低、冷蔵庫で5-6時間。一晩くらいおく
-
- 5
骨が残っていたら骨抜きで抜き取る。
頭のほうから 皮をむいて引きとる。
薄く食べやすい大きさに切る。 - 6
すし飯を小さく握り、わさびを置いと鯖と一緒にラップで握る。
-
- 7
お酒が すすむくんです。
-
コツ・ポイント
新鮮な鯖をつかうこと。
昆布はなくてもいいです。
酢さばを焼いてもおいしいです。
鯖の大きさで 酢と水の分量は加減してください。
２で さばが完全に浸るくらいの量にしてください。
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