古くなったキムチが激コク旨のキムチ鍋

野菜・肉を適度な大きさに切り、にんにくと生姜をみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を敷きニンニクとショウガを香りが出るまで温め、キムチ・豚バラを炒めコチュジャンを入れ弱～中火で炒める。

土鍋に水（1.5～2カップ程度）と酒・醤油を入れ、2で炒めた豚キムチを入れる。
味見をして少し濃いと感じる程度に調整。

そのほかの具材を火が通りにくい順に土鍋に入れて煮る。