絶品！ 角煮丼　～柔らかくてとろける～

温玉を作っておく：
小鍋に卵が浸るくらいの水を入れ７分ほど茹で、冷水で覚ましておく

塩（分量外）を少量いれたお湯で、青梗菜を下茹でしておく。

豚バラを２cmくらいの厚みに切り、紅茶パックを入れた８００ccの水に入れ、中火でコトコト煮込む
※時々灰汁をとる

下茹では各４０分程度を２回行う。
それぞれ一度お湯を捨て、表面についた灰汁などの汚れを軽く水で洗っておく

２回目の下茹でが終わったら、④のようにお湯を捨て表面を軽く洗い、鍋に戻してから調味料を入れ、弱火で３０分ほど煮込む

火を消してから１時間ほど（それ以上でもＯＫ）蓋を閉めたまま寝かせる。
味を馴染ませるため。

食べる直前に再び弱火にし、少量の水溶き片栗粉を入れ、軽くとろみがついたらＯＫ

温かいご飯に、①の温玉を混ぜ込み、青梗菜をトッピングした上に⑥の角煮を乗せて完成です♪
こってりトロトロな激旨です。