おくらと若芽の胡麻和え～柚子胡椒風味～

若芽をたっぷりの水で戻す（5~10分くらい）
戻し終えたら、流水で洗い、水気を絞って切り、その後、食べやすい大きさに切る

おくらのヘタと、ガクの部分を包丁で切り取る
（茹でた時に水っぽくなるのを防ぐため）

鍋におくらが半分浸る位の少量の水を沸かし、塩を入れ、沸騰したら2を投入
落とし蓋をして1分半茹でる

ざるにあげ、冷ましておく
（より丁寧にやる場合は、氷水に取った後、よく水気を切ってくださいい）

（おくらを冷ましている間に）☆を混ぜ合わる
※適宜味見をして、好みの味にしてください（この時点では、少し濃い目でok！）

おくらを5mm程の輪切りにする

5に若芽とおくらを入れ、合える
※適宜味見をして、好みの味にしてください

お皿に盛って、出来上がり！