ビーフンのつるっとした感覚がゴーヤと良く合います。このレシピの生い立ち何時ものゴーヤチャンプルにビーフンを入れて見ました。
下処理をしたゴーヤと他の材料を切っておく
ビーフンは沸騰したお湯で１分茹で、ザルに上げてラップをして５分くらいむらし胡麻油を絡めておく
肉・ソーセージ野菜の順に炒め調味料を入れる。 ビーフンは別に炒め 上記に加える。
卵を溶き半熟のいり卵を作り、３に混ぜる。出来あがったら味を見て塩・コショウで味を調える。
更に盛り鰹節を掛ける
ビーフンに油を絡ませる事で炒める時だ間にならない。カロリーが気にならない人は、出来あがりにマヨネーズを入れて混ぜると、まろやかになる。
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