柔らかい♡冷しゃぶのお肉♡簡単な茹で方
ズボラですがなにか♡ @cook_40045466
塩とかお酒とか一切使いません。
簡単に柔らか〜な冷しゃぶのお肉が出来ます♡
お肉だけでなく、魚介を茹でる時にも使えます♡
このレシピの生い立ち
とあるお料理教室で習った方法です♡
柔らかい♡冷しゃぶのお肉♡簡単な茹で方
塩とかお酒とか一切使いません。
簡単に柔らか〜な冷しゃぶのお肉が出来ます♡
お肉だけでなく、魚介を茹でる時にも使えます♡
このレシピの生い立ち
とあるお料理教室で習った方法です♡
作り方
- 1
お肉は常温に戻しておく。
- 2
大きめのお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止める。
- 3
約85度に冷まして、お肉を一気に投入。
菌等が気になる場合は温度が下がるのを待たずに、一呼吸おいてから投入してください。 - 4
お肉が白っぽくなったら、ザルにあげる。
- 5
アルミホイルに包み、自然に冷ます。
アルミホイル、重要ポイントです！ - 6
出来上がり♡
- 7
牛肉の冷しゃぶサラダにも使えます♡
レシピID: 18398910 ご参照ください♡ -
コツ・ポイント
お肉は少し前に冷蔵庫から出しておくこと。
そして、お肉を入れる前にお湯を70度くらいに下げることです。
全体的に白くなってきたらザルへ。
少しくらいピンクでも余熱でいけます♡
最後にアルミホイルで包んで自然に冷めるのを待つのが重要です♡
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