アプリでひらく作り方
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竹輪は横半分に斬ってから、縦二等分にし、玉葱は薄切り、薄力粉、片栗粉、塩、水、青海苔は混ぜて混合種を作っておきます。
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玉葱は最初に片面を揚げながら、七分通り火が通ったら、葉の裏側に種を付けた大葉をのせて170℃で揚げます。
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竹輪も同様に挙げて油切りします。
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天紙を敷いた器に盛り付けて、半月切りしたレモン、抹茶塩を添えて見映え良くなるように盛り付けます。
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同じ要領で水切りした木綿豆腐を揚げても美味しいです。揚げたてに振り塩をしてどうぞ♪
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コツ・ポイント
油の温度管理と、油への落とし方、揚げ加減の見極めがポイント。種は冷えている方が美味しく揚げられます。
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