アプリでひらく作り方
- 1
ぬかをフライパンで煎る（弱火7分程度）
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- 2
底が焦げないようにかき混ぜながら、きつね色になるまで、煎る
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- 3
お好みで、一味唐辛子、昆布、かつお節、椎茸などを混ぜ合わせる
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- 4
塩を混ぜる
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- 5
粉っぽさがほんの僅かに残る程度まで、水を入れる
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- 6
朝夕、天地返しするようにかき混ぜる
最初のうちは、きゅうりなどの材料を漬けたら、一晩で漬け終えて、取り出す。
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コツ・ポイント
ぬかは加熱しないと、ある意味毒なので、煎ってから使用する（植物の種は、動物に安易に食べられないようになっている）。
5月から11月は、室温も高くなるため、冷蔵庫の中に入れてください。
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