大根を縦長く2つ割りし、真ん中を2ミリ厚さにスライスする。あとは煮しめにでも使う。

にんじん、かぼちゃは皮を剥き、縦長く2ミリ厚さに何枚かスライスし、ラップか袋に入れて1分ずつレンチンし柔らかくする。

かなり大きめのラップを敷き、大根、キャベツ、かぼちゃ、人参、ほうれん草を20センチ長さに敷く（手前を下に重ねる）

後で約1センチ幅に切り分けることを考慮し、違う野菜同志は重ねないように並べ、片栗粉を降る。かぼちゃは潰して隙間を埋める。

きのこをレンチンし、豆腐、ミンチ、砂糖大1、塩少々とよく混ぜ、5の手前に長く乗せる。
敷いた野菜の残りを混ぜても良い。

ラップで押さえながら手巻き寿司の要領で、手前から巻いていく。（ラップを巻き込まないこと）

巻けたら、周りをそのままラップで巻いてくるみ、端を捻じって下へ押し込む。

大きい皿に乗せ、レンチン3分。上下を返して更に1～3分レンチンする。

ラップを剥がして、包丁で約1センチ幅に切る。
（色の違う野菜ごとに切り分ける）

皿に盛り、上から生姜汁を掛ける。
食べる時、めんつゆを掛けても良い。