ヤーコンとピーマン☆赤ピーマンのきんぴら
マキチミ @cook_40150127
ヤーコンはポリフェノールとオリゴ糖がたっぷり！クセもあまり無くほんのり甘みのあるサクサクした食感の野菜です( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
ヤーコンの歯応えと甘みを活かしたレシピです。
ヤーコンとピーマン☆赤ピーマンのきんぴら
ヤーコンはポリフェノールとオリゴ糖がたっぷり！クセもあまり無くほんのり甘みのあるサクサクした食感の野菜です( ´∀｀)
このレシピの生い立ち
ヤーコンの歯応えと甘みを活かしたレシピです。
作り方
- 1
ヤーコン、ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ細切りにする。
- 2
※私はヤーコンを綺麗に洗った後、皮ごと調理しています。お好みで皮を剥いて水にさらしてから調理して下さい。
- 3
フライパンに油を入れ、強めの中火で1の材料を炒める。
- 4
1〜2分炒めたら、砂糖、酒、醤油の順番で調味料を入れて炒める。
- 5
水気が無くなる少し前に味をみて、仕上げにかつお節と黒ごまを入れる。
コツ・ポイント
ヤーコンにはオリゴ糖やポリフェノールなどの栄養がたっぷりです。ポリフェノールの渋みがアクとなるようなので、味や色が気になる方は皮を剥き水に晒してから調理して下さい。私は全く気にならないのでいつも皮ごと切り、そのまま調理しています( ´∀｀)
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