月桃シフォンケーキ
琉球ハーブ、月桃(サンニン)の葉をシフォンに混ぜ込み(*´ڡ`●)黒糖とくるみでさらに風味豊かに
このレシピの生い立ち
自家製月桃茶葉の利用
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- 1
準備
▷月桃茶葉をミルして、分量を薄力粉と合わせる
▷月桃茶を淹れ、分量をサラダ油と合わせる
▷くるみを刻む - 2
卵を卵白と卵黄、それぞれのボウルに分ける
- 3
卵白のボウルへレモン汁、
卵黄のボウルへ黒糖半量を入れる - 4
▶卵白ボウル◀
残りの黒糖を3回に分けながら卵白のボウルへ。
メレンゲを作る。 - 5
▶オーブンセット◀
予熱180℃ 焼き30分 - 6
▶卵黄ボウル◀
卵黄と黒糖が白っぽくモッタリするまで混ぜ、○を入れて更に混ぜる。●を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 7
卵白ボウルから、メレンゲをひとすくい入れて混ぜる。
- 8
▶生地合わせ◀
卵黄ボウルへメレンゲを半量入れて、ヘラで切るように混ぜる - 9
8を卵白ボウルへ移し、ヘラで切るように混ぜる
- 10
くるみを入れて5回ほどサックリと混ぜる
- 11
15cmほどの高さから型へ一気に流し込む。
筒を抑えながら型を軽く揺すり、生地を平坦にする。 - 12
▶焼き◀
オーブンへ入れてスタート
7分経過で、生地に切れ込みを入れる
さらに7分経過でアルミを被せる - 13
焼き上がったら、瓶やコップを使い逆さにして5時間以上冷ます。
- 14
▶型からはずす◀
手外し可能 - 15
いただきます(*´ڡ`●)
-
- 16
残りは一つずつラップでくるみ、冷凍保存(*´ڡ`●)
-
コツ・ポイント
3~オーブンへ入れるまでは、手早く丁寧に。
予熱スタートは作業ペースに合せて、3のときでもok。
つくれぽ
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