菜の花の白和え

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旬野菜キッチン
旬野菜キッチン @cook_40038568

3月5日の啓蟄（虫さんたちが‘春だねー‘と土の中から出て来る頃）を過ぎて、春らしい物を頂きたくて！

このレシピの生い立ち
菜の花の美味しい季節！
菜の花といえば、辛し和え！
いつもと一味違った和え物が頂きたくて！

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材料

  1. 菜の花 一束
  2. 木綿豆腐 1/3丁
  3. 梅酢 or ゆずの絞り汁（あれば） 少々
  4. 塩 少々
  5. 白ゴマペースト 小2

作り方

  1. 1

    豆腐をバットに入れ、鍋の蓋等を豆腐の上に置いて、水切りする。

  2. 2

    菜の花の茎5ミリ位を切り落とす。
    （茎も甘みがあって美味しいので、たくさん切り落とさないように!!）

  3. 3

    ぬるま湯で全体を洗う。

  4. 4

    洗い終わった菜の花は、茎をぬるま湯につけておく。

  5. 5

    20分後はこんな感じに！
    この下準備で、葉が摘みたての様に生き生きし、歯ごたえもよくなる！

  6. 6

    すり鉢に水切りした豆腐を入れ、摺る。そこに香り付け程度にゆずを絞る。

  7. 7

    塩で味付け!
    お味を見ながら加える！

  8. 8

    ゴマペーストを加えて、和え衣は出来上がり！

  9. 9

    熱々に沸騰したお鍋に一つまみのお塩を入れ、塩が溶ける前に菜の花の茎部分を入れる。

  10. 10

    葉の部分は手で持ち、茎部分のみをお湯の中にいれて20秒!
    葉も入れて10秒したらザルにあげる。

  11. 11

    うまみが逃げない程度にやさしく絞り、和え衣とあえて完成!

コツ・ポイント

菜の花の下準備がポイント!これをやると歯ごたえの良い和え物になります!

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に公開
リマクッキングスクール 師範 卒業　シードマイスタ取得得。神奈川県横浜市で旬野菜を沢山使ったcooking classを開催。インスタhttps://www.instagram.com/macrobeauty/　FB https://m.facebook.com/miyuki.nakamura.355?ref=bookmarks　ブログ https://ameblo.jp/macrobeauty/
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