浅利の砂抜き
MORIYABAR @cook_40078267
水500cc
塩大さじ1
ポイントは
冷暗所で浅く浸す
このレシピの生い立ち
水と塩の割合、コツなどを
いつも忘れがちなので
ネットで調べた情報をまとめて
忘れないようにメモ
浅利の砂抜き
水500cc
塩大さじ1
ポイントは
冷暗所で浅く浸す
このレシピの生い立ち
水と塩の割合、コツなどを
いつも忘れがちなので
ネットで調べた情報をまとめて
忘れないようにメモ
作り方
- 1
塩水に浅利を漬ける
-
- 2
ポイント１
塩水はひたひた以下水が多すぎるとアサリが呼吸できないので、半分浸るくらいで良い。
- 3
ポイント２
浅く平らに重ならず呼吸しやすいように。また重なると下のアサリが砂を吸ってしまうため。
- 4
ポイント３
新聞紙で蓋暗い方がいいらしい。また水が飛んでぬれるのを防ぐため。
- 5
時間は３時間ほど。
冷蔵庫では３日〜くらい保存できる。その場合は毎日水を換えること。
- 6
砂抜きが終わったら
殻をこすり合わせながら流水で洗う。
水を切り、できれば1時間ほど置く（塩分を抜くため） - 7
夏の暑い時期は冷蔵庫で
それ以外は室温でOKです。
コツ・ポイント
平らなバットなどにアサリを並べて塩水を注ぐ。
このときアサリが全部水につからない方が良い。
新聞紙などで蓋をして（水がとぶため）３時間ほど置く。
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