しらこ、卵巣の下処理方法

今回は、鯵の白子と卵巣を取り出して作ります。（一例）

サカナを三枚におろす際に、新鮮で臭みの少ない内臓があった場合、胃袋や白子、卵巣を利用することが出来ます。

丁寧に白子と卵巣を取り出し、血液などを洗い流します。すぐに使わない場合は、キッチンペーパーの上に置き、冷蔵庫へ。

鍋に材料が浸るくらいの水を入れ、酢を1小さじ分（目分量で可）注ぎます。

1分程度、経過したら、水を入れ替えて、食塩を入れます。

中火〜弱火にかけます。

沸騰したら、流水で洗います。

お皿に盛り付けて、ポン酢醤油や酢味噌、生姜醤油などでいただきます。