下処理重要！たらの白子のバター醤油焼き

白子は形がくずれてないきれいなものを選びます。パックから出して何回か水を替えながら真水で優しく洗います。

ざっと水を切り、塩（分量外）をたくさんまぶします。優しく混ぜているとねばねばした感じになってくるので、真水で洗います。

この工程を２回～３回、ぬめりがなくなるまでやります。

ぬめりがなくなり、水がきれいになるまで洗いペーパータオルで水気を取ります。 この処理がしてないと臭みが残る気がします。

さらに気になる方はこの後、さっと湯びきするか、または、牛乳につけることで臭みがさらになくなります。

白子を一口大に切り、塩・こしょうを振り薄力粉をまぶします。しっかりめに下味をしたほうが美味しいです。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくのスライスを入れ火をつけ、にんにくの香りが出たらこげる前に取り出します。

バターの半量をフライパンに加え、白子を軽く焦げ目がつくくらいまで焼きます。

かりっと焼けたら、火を止めて、取り出しておいたにんにくとバターの残りを入れ、醤油をたらしてさっとからめたら出来上がり！