真鱈のタチ(しらこ)の下処理

新妻あや's cooksnap of when they made 真鱈のタチ(しらこ)の下処理.
新妻あや's cooksnap of when they made 真鱈のタチ(しらこ)の下処理.
新妻あや's cooksnap of when they made 真鱈のタチ(しらこ)の下処理.
ぶぶね
ぶぶね @cook_40183823

今が旬の真鱈。捨てる処が無くあらは三平汁・潮汁に、身はムニエル・塩振り焼きすり身にと使い勝手のある真鱈の白子の下処理です
このレシピの生い立ち
新鮮なタチが手に入ったので、タチの酢の物を戴きたくて。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 真鱈の白子 350g

作り方

  1. 1

    流水でタチを良く洗います

  2. 2

    洗ってザル上げしたタチの黒い筋を身を崩さない程度取り除きます

  3. 3

    筋側からキッチン鋏で一口大より少し大きめに切り分けます。

  4. 4

    80℃位の湯を沸かし氷水を用意しておきます。切り分けたタチを3〜4個お湯の温度が下がらない程度入れ10秒〜15秒煮ます

  5. 5

    すぐに氷水に取り、タチを冷まします。ザル上げし、タチの下処理は完成です。

  6. 6

    「タチ」の人気検索でトップ10に入りました。検索して戴き有難うございます(^-^)。(※2017年2月13日時点)

  7. 7

    「たち」の人気検索で1位になりました。検索して下さった皆様有難うございます。(2019年2月3日時点)

コツ・ポイント

お湯は沸騰させてはいけません。80℃位がベストでしょう。いっきに湯温が下がらないように小分けしたタチは3〜4個づつ湯に投入し、10秒
〜15秒ゆがいたら、間髪を入れず氷水にとります。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (7)

つくれぽについて

レシピ作者

ぶぶね
ぶぶね @cook_40183823
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 6/12ﾖｯﾁｬﾝ☆豚肉ガーリック弁当 chimaki❤️
  2. もち麦入り♡チョップドサラダ♡ ぉ空♡
  3. 【糖尿病】鰹節の粉の作り方 てつやの部屋
  4. ささっとビニールとバケツで梅干、干す前 nishi0270
  5. お弁当に◎ちくわの青のりマヨ炒め ゆーひーりーママ
  1. 野菜を食べよう！簡単すぎる青菜炒め うし22
  2. 白身魚のムニエル❤バターレモンソース ☆Noricook☆
  3. リッチ朝食！美味しいアップルトースト あけるるる
  4. 手軽に美味しく！いわし南蛮 小田原山上蒲鉾店