鶏はむ（サラダチキン代わり）
サラダチキンよりもシンプルな材料・半放置の単純調理で、食べ飽きないおいしさを目指してみました。
このレシピの生い立ち
ここ最近、昼ごはんにサラダチキンを買ってみることが多々あり、さすがに毎回買うのはどうかと思っていました。
飽きるほど食べて味を理解できたこともあり、「半放置・芯まで加熱」の制約下で、サラダチキンの替わりになるものを目指してみました。
鶏はむ（サラダチキン代わり）
サラダチキンよりもシンプルな材料・半放置の単純調理で、食べ飽きないおいしさを目指してみました。
このレシピの生い立ち
ここ最近、昼ごはんにサラダチキンを買ってみることが多々あり、さすがに毎回買うのはどうかと思っていました。
飽きるほど食べて味を理解できたこともあり、「半放置・芯まで加熱」の制約下で、サラダチキンの替わりになるものを目指してみました。
作り方
- 1
ジッパー袋に塩と砂糖を入れ、鶏肉を入れて封をし、空気をよく抜く。抜いた後は鶏肉を外側から押して回して塩と砂糖を絡める。
- 2
袋ごと冷蔵庫で２４時間保管する
- 3
肉の重さの2倍の量の水を小鍋で沸騰させる。
- 4
【予熱】沸騰したら火を止めて、冷蔵庫から取り出したジッパー袋ごと鶏肉を入れてふたをする。その後は30分放置。
- 5
※手順４と６では、加熱するとき、袋に湯が入らないように・袋の中の液体が外に漏れないように、気を付けてください。
- 6
【本加熱】ジッパー袋を取り出して再び小鍋の水を沸騰させ、沸騰したら火を止めてジッパー袋を入れて蓋をする。再び30分放置。
- 7
ジッパー袋を取り出し、中の液体を捨てて、鶏肉を好みの厚さに切り分けたら完成！冷蔵庫で冷やし、その日のうちに食べて下さい。
コツ・ポイント
鶏肉100gあたり塩と砂糖を0.8gずつ使用して下さい。
袋は、胸肉1枚ごとに1袋ずつ使用してください。複数枚の肉を全部まとめて１袋に入れると、塩と砂糖の浸透具合がばらつく恐れがあります。
調理後、冷蔵庫に1日置くとパサパサになるので注意。
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