あったかほっこり◎鮭と野菜のおかず粕汁

すずなつきぃんいち's cooksnap of when they made あったかほっこり◎鮭と野菜のおかず粕汁.
渋川市
渋川市 @cook_40139818

■この料理は〈副菜･汁物〉〈主菜〉
■酒粕でうま味を増やして減塩に！　アルコール分が気になる時は加熱時間を長くして！
このレシピの生い立ち
■渋川市食生活改善推進員連絡協議会（ヘルスメイト） 平成23年度｢健康アップ料理教室｣使用メニュー
■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H28年11月１日号掲載

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材料

2人分
  1. 酒粕 ４０ｇ
  2. 生鮭（１切れ） １００ｇ
  3. 油 大さじ1/4
  4. ダイコン ５０ｇ
  5. ニンジン ４０ｇ
  6. ゴボウ ４０ｇ
  7. 生シイタケ １枚
  8. だし汁 ４００ml
  9. みそ 小さじ２
  10. 万能ネギ（みじん切り） ３ｇ

作り方

  1. 1

    　酒粕はちぎり、ぬるま湯をひたひたになるまで注いでふやかしておく。

  2. 2

    　ダイコンはいちょう切り、ニンジンは半月切りにする。

  3. 3

    　ゴボウはささがきにし、５分程水にさらして水気を切る。生シイタケは石づきを除いて薄切りにする。

  4. 4

    　鮭は一口大のそぎ切りにし、油を熱したフライパンに並べ入れ、中火でこんがりと焼く。

  5. 5

    　鍋にだし汁、②③の野菜を入れて強火にかける。煮立ったらあくを取って弱めの中火で５分程煮る。

  6. 6

    　鍋に④の焼き鮭を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  7. 7

    　①の酒粕とみそを溶き入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

  8. 8

    　器に盛って万能ネギを散らす。

  9. 9

    〈この料理で食べられる野菜の量は１人約70g〉

コツ・ポイント

【食育ワンポイント】
　鮭に含まれるビタミンＤには、カルシウムの吸収促進や骨への沈着をサポートする働きがあります。ビタミンＤは皮膚が紫外線に当たることでも合成されますが、日光に当たりにくい冬の期間は食品からしっかりと摂取したいですね。

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レシピ作者

渋川市
渋川市 @cook_40139818
に公開
　日本そして群馬県のほぼ中央部「日本のまんなか」渋川市から、知って得する食育情報や渋川市産食材の魅力をお届けします。　あなたの健康的な「食」の参考に、ぜひご利用ください！‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　「日本のまんなか 水と緑といで湯の街 渋川市」　　　渋川市ホームページ → http://www.city.shibukawa.lg.jp/
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