✿手作りテンメンジャンで♪麻婆豆腐✿
如月あや @cook_40137299
我が家のマーボーは絹ごし豆腐。手作り甜麺醤で、美味しい麻婆豆腐に！いえいえ、ご飯の上にかけて麻婆丼で♪
このレシピの生い立ち
手作りの濃厚で美味しいテンメンジャンが作れるようになりました。
麻婆豆腐を作ったら、とっても美味しかったのです♪
✿手作りテンメンジャンで♪麻婆豆腐✿
我が家のマーボーは絹ごし豆腐。手作り甜麺醤で、美味しい麻婆豆腐に！いえいえ、ご飯の上にかけて麻婆丼で♪
このレシピの生い立ち
手作りの濃厚で美味しいテンメンジャンが作れるようになりました。
麻婆豆腐を作ったら、とっても美味しかったのです♪
作り方
- 1
■甜麺醤作り■
★を全て鍋に入れ、弱火でみそを溶かす。 -
- 2
■甜麺醤作り■
みそが溶けたら強火にして煮詰める。 -
- 3
■甜麺醤作り■
若干焦がしながら作る（カラメル作りに似ています）。 -
- 4
■甜麺醤作り■
これ位、煮詰まったら完成♪ -
- 5
豆腐を水切り、玉ネギ・長ネギ・ニンニク・生姜をみじん切り。
-
- 6
サラダ油を敷き、ニンニク・生姜・玉ネギ・長ネギの順番で鍋に入れ、強火で炒める。
-
- 7
ひき肉も入れて炒める。
-
- 8
4の甜麺醤を加えて混ぜ炒める。
-
- 9
豆板醤(辛さはお好みで）を加えて更に炒める。
-
- 10
全体に馴染んだら、水溶き片栗粉を入れかき混ぜ、とろみをすこしかために調整。
-
- 11
水切りした豆腐を入れる。
-
- 12
豆腐を好みの大きさにくずしながら火を入れ、
-
- 13
お皿に盛って出来上がり。
お好みで刻みネギを。 -
- 14
♡ご飯にかけて、麻婆丼にしても美味しいです♡
-
コツ・ポイント
6では高温で香りを立てます。焦げ付かないようご注意を。
水溶き片栗粉は少しずつ。最後に豆腐を入れるので10でのとろみ加減がポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18391616
