豚肉は細く切り、☆のついた調味料を加えて揉み込む。

長ねぎは縦半分に切って斜めに細切り。しいたけは半分に切ってから薄切り。にんじんとピーマンは細切りにする。

②に★のついた調味料を加えて、しっかりと混ぜ、さらに①の豚肉と片栗粉も加えて混ぜ合わせる。

小麦粉と水を混ぜて、『のり』を作る。

タネを10等分して、春巻きの皮の周囲に『のり』をつけ、空気が入らないように軽く押さえながら巻いていく。

揚げ油を150℃くらいの低温に熱し、巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火でゆっくり揚げる。

揚げている間に、※のついた調味料をまぜてつけダレを作る。