豚バラ肉の角煮
グラストラッカー @cook_40097829
圧力なべを使って調理していますが、もちろん普通の鍋でもおいしく作れます。
このレシピの生い立ち
こてこての脂ギッシュなのが苦手なので、極力余計な脂を取り除きました。
豚バラ肉の角煮
圧力なべを使って調理していますが、もちろん普通の鍋でもおいしく作れます。
このレシピの生い立ち
こてこての脂ギッシュなのが苦手なので、極力余計な脂を取り除きました。
作り方
- 1
豚バラ肉を4つに切り分ける。
- 2
煮込むときにばらばらにならないようにたこ糸で十文字に縛り、紹興酒を振りかけ20分ほどおく。
-
- 3
鍋にサラダオイルをなじませて表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
-
- 4
よけいな油をキッチンペーパーなどで吸い取る。
-
- 5
醤油、砂糖、水を加えて沸騰したら、蓋をして高圧をかけ、強火で10分、弱火で20分加熱する。
-
- 6
蓋をしたまま、冷ます。
- 7
冷ましてラードが固まってきたら、すべて取り除く。
- 8
再び圧力鍋に蓋をして高圧で5分、弱火で15分加熱する。
- 9
盛り付けて、からしを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
通常の鍋で作る場合は5の工程で柔らかくなるまで煮込んでください。b(^^)
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