セロリ・玉ねぎ・リンゴを薄切りにします。（玉ねぎ野皮、リンゴの芯は取り除きます。）

牛スジ・スネ肉はキッチンバサミで適当な大きさにカットします。

1と2・水を鍋の八分目位入れ、ガスコンロにかけて沸騰させます。

15分位アクを取り除きながら沸騰させます。

オーブンを170度に予熱、90分に設定します。

予熱後、ガスコンロで15分以上沸騰させた鍋に蓋をしてオーブンに入れ、90分オーブン煮にします。

90分経ったら、牛すじとスネ肉か柔らかなっているか確認します。硬かったら柔らかくなるまでオーブン煮を続けます。

牛スジとスネ肉が柔らかくなっていたら、加熱を終了し冷まします。

（省略できます）冷めたら冷蔵庫で冷やし、固まった脂を取り除きます。

冷蔵庫から出した鍋を常温に戻し、ガスコンロにかけます。

沸騰したら、カレールーを入れます。（お好みの濃度になるまで、数種類足してください。）

少し煮込んだら火を消して冷まします。（一旦冷ますと美味しくなる気がします。）

食べる時に温め直します。