塩もみ大根とニラの炒め物

やま22's cooksnap of when they made 塩もみ大根とニラの炒め物.
chikappe
chikappe @chikappe04

大根を一度塩もみすることで、余分な水分が抜けてたくさん食べられる炒め物になります。
このレシピの生い立ち
大根がたくさんうちにあるので、消費すべくいろいろ模索中。

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材料

4人分
  1. 大根 細めのもの3/4本
  2. ニラ 1束
  3. かにかまぼこ 6本
  4. ごま油 大さじ１
  5. 粉末中華だし(鶏)の素 小さじ１
  6. 醤油 大さじ１
  7. 酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて5cm長さ程度の若干太めの千切りにします。

  2. 2

    塩を小さじ1/2ほどふりかけ、揉み込んで、大根から水分が出てきたらその水分をぎゅっと絞っておきます。

  3. 3

    ニラは３cm長さに切ります。かにかまは長さを半分に切っておきます。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、水気を絞った大根を炒めます。

  5. 5

    ごま油が大根全体に回ったらだしの素、醤油、酒を加えて、全体に絡むように菜箸で混ぜながら炒めます。

  6. 6

    ニラと、かにかまを加え、かにかまをほぐしながら、水気が飛ぶまで炒めればできあがりです。

コツ・ポイント

中華だしの素をコンソメや和風だしの素に帰るとまた味わいが変わります。色合いを考えてかにかまを使いましたが、ちくわにしたり挽肉にしたりしてもおいしいと思います。

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レシピ作者

chikappe
chikappe @chikappe04
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ず～～っと信州人☺53歳旦那、22歳息子、高3娘、85歳超の義父母との6人家族。料理・手芸・呑むのが大好き★2023年のレコ大で娘とMrs. GREEN APPLEの「ケセラセラ」を聴いて、思わずファンクラブに入ってしまった、気持ちだけはいつまでも「10代」のミーハー「元」家庭科教諭。最近、旦那＆娘考案レシピも増殖中ですが、「バラエティー豊富」と思って温かくご覧くださいませ。味付けは全体的に薄めです♫
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