ラタトゥイユ　ニース風

コビープリスクール
コビープリスクール @cook_40063440

簡単でおいしい、夏の代表的な野菜を使った料理「ラタトゥイユ」です。
このレシピの生い立ち
暑い夏に簡単に栄養が摂取できるレシピとして、2014年度7月の園だよりで紹介しました。
温かいままバケットを添えて、冷やしてパスタソースで、またチーズと一緒にこんがり焼いたピザトースト、更にミネストローネなどのスープとしてもおいしいです。

ラタトゥイユ　ニース風

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簡単でおいしい、夏の代表的な野菜を使った料理「ラタトゥイユ」です。
このレシピの生い立ち
暑い夏に簡単に栄養が摂取できるレシピとして、2014年度7月の園だよりで紹介しました。
温かいままバケットを添えて、冷やしてパスタソースで、またチーズと一緒にこんがり焼いたピザトースト、更にミネストローネなどのスープとしてもおいしいです。
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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 1個
  2. ナス 2本
  3. ズッキーニ 1本
  4. 赤パプリカ 1個
  5. トマト 2個
  6. にんにくみじん切り 5g
  7. オリーブオイル 50ml
  8. 塩こしょう 適量
  9. タイム・バジル 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは皮をむき、パプリカ、ナス、トマト、ズッキーニも好みの大きさにカットする。

  2. 2

    厚手の鍋にオリーブオイルを温め、にんにくを加えて香りがつくまで炒める。 ※焦がさないよう注意

  3. 3

    2に玉ねぎを加えて炒め、続いてナス、ピーマン、ズッキーニを入れる。

  4. 4

    ３にトマト、タイムを加えて落し蓋をして野菜から出る水分で煮込み、塩とこしょうで味を調える。

  5. 5

    皿に盛りつけてバジルを乗せてできあがり。

コツ・ポイント

・更にうまみを出すために、ベーコンやソーセージ、鶏肉などの肉類を入れたり、唐辛子を用いてもおいしいです。

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株式会社コビーアンドアソシエイツ、社会福祉法人コビーソシオが運営する保育園では、栄養バランスはもちろん、食育は「美味しい」を知ることからをモットーに手作りの昼食、おやつを提供しています。■三枝料理長の作る園のランチとおやつを毎日インスタで公開中。↓こちらもぜひご覧ください。https://www.instagram.com/coby_preschools_kitchen/?hl=ja
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