上海でも作れる！自家製ちりめん山椒

ちりめんは中国語で小丁香魚（xiao3ding1xiang1yu2）といいます。タオバオで購入可能です。

調味料を合わせておきます。比率は1:1:1:0.5です。

ちりめんは軽く水洗いしてザルにあげておきます。(中国では水洗い必須です)

フライパンに油を熱し、ちりめんを軽く炒めます。

ちりめんに油がまわったら、山椒の実、合わせた調味料を加え、ちりめんがひたひたになるくらいの水を加えてひと混ぜします。