ゆでたまごとアボカドのマヨネーズ和え

ゆで卵刻んでマヨネーズであえるのはサンドイッチの具などに鉄板だと思うけど、そこにアボカドを入れて彩りを鮮やかに。
このレシピの生い立ち
亡くなった母の教えが「いろいろな色のものを食べる」なので、ふだんのゆで卵を刻んだものにもう一色と考えました。もっとビビッドにしたいときにはトマトが活躍してくれるかと思います。