とり皮と玉ねぎのスパイシー餃子

碧のうみ
碧のうみ @cook_40136470

玉ねぎとニラ、生姜、ニンニクの効いたスパイシーな味と、とり皮がマッチし絶妙な美味しさです。
ご飯のお供にお酒のツマミに。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた玉ねぎの餃子が好きで、持て余していたとり皮を入れてみたら美味しかったので。

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材料

  1. 餃子の皮 50枚
  2. 豚ひき肉 150g
  3. とり皮 200g
  4. 玉ねぎ 1個
  5. ニラ 1束
  6. ニンニク 2〜3片
  7. ショウガ 0.5片
  8. 適量
  9. ゴマ 適量
  10. *醤油 小さじ1杯
  11. *みりん 小さじ1杯
  12. *料理酒 小さじ1杯
  13. ゴマ 小さじ半分
  14. 粉末だし 小さじ半分
  15. *塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    とり皮は包丁で小さく切ってからフードプロセッサーにかける。
    皮感が残っていても大丈夫です。

  2. 2

    玉ねぎとニラはみじん切りにして塩を振る。
    フードプロセッサーにかけないほうがシャキシャキ感が残って美味しいです。

  3. 3

    ニンニクとショウガは細かいみじん切りにする。

  4. 4

    玉ねぎとニラの水気を絞り、豚ひき肉ととり皮と*の調味料と混ぜる。

  5. 5

    餃子の皮で包んだら、フライパンにゴマ油を多めに入れて温め、中火で軽く焼き目がつく位まで焼く。

  6. 6

    餃子が半分くらい浸るまでお湯を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにし、お湯が少なくなったら蓋を開けて水分を飛ばし、出来上がり。

コツ・ポイント

とり皮は小さくしつつ、程よく皮感がある方が美味しいかもしれません。

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レシピ作者

碧のうみ
碧のうみ @cook_40136470
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