豚バラの黒糖煮〜角煮風〜
jennieN @cook_40163719
父親が作ってくれる豚肉の中華角煮のようなものです♩甘めな仕上がり(๑ت๑)♡
このレシピの生い立ち
父親の作る味を再現したく作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
①豚バラを小さめのフライパン（お鍋）に入れ、少しお肉が出るほどまで水を入れる。※お肉が7〜8割程隠れればOK!
- 2
②弱火で表面の色が変わってきたら、生姜と黒糖と紹興酒を加える。途中お肉は裏返して大丈夫です◎ 出てきたアクは取ります。
- 3
③一煮立ちするとお肉の脂も出てくるので、上澄みの脂はお玉ですくって取り除きます。※あまりこってりしないように!
- 4
④2〜3分程経ったら醤油を入れて、落し蓋をします。※お肉はたまにひっくり返します。※落し蓋はないので私はアルミホイルで!
- 5
⑤八角の爪1かけらをポキっと折って、一緒に煮込みます。後は、タレが煮詰まりとろみがつくまで火に掛けて完成◎
コツ・ポイント
醤油は様子を見ながら足してください♩
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