お酢でさっぱり！揚げナスと豚肉の生姜焼き

豚肉を一口大に切る。塩こしょう、醤油小さじ１で下味をつけ、卵白、片栗粉を加えて、よく揉む。

ニンニクは軽く潰して半分に。鷹の爪は半分にして種を取る。しょうがはすりおろし、調味料とともにあわせておく。

ピーマンとみょうがは細切り、ネギは輪切り、茄子は一口大に切り、180℃の油でさっと揚げる。※箸で挟んで軽く凹めばOK。

フライパンにごま油を入れて熱し、鷹の爪、ニンニクを炒める。香りがたったら１の豚肉を入れて炒める。

肉の色が変わったらピーマンを入れ、軽く炒めた後、調味料を回し入れる。揚げた茄子、ネギ、みょうがを加えさっと炒める。