簡単美味トロやわ鶏手羽先と大根の照り煮

ＴＥＤまま's cooksnap of when they made 簡単美味トロやわ鶏手羽先と大根の照り煮.
きゃんはる♡'s cooksnap of when they made 簡単美味トロやわ鶏手羽先と大根の照り煮.
サアヤママ0214's cooksnap of when they made 簡単美味トロやわ鶏手羽先と大根の照り煮.
＊…puni…＊
＊…puni…＊ @ycar5337

お酢で柔らかく、照り照りな手羽と大根♪香ばしく焼いた長ネギ＆生野菜との相性も抜群です(*^^*)
このレシピの生い立ち
手羽先が安かったので♪甘辛に味付けした肉と大根は子供達も大好き(o^∀^o)おかずにもおつまみにもなりますよ〜♪生野菜と食べるのがオススメ☆甘さはお好みで調節してくださいね♪

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材料

3〜4人分
  1. 【材料】
  2. 鶏手羽先 10本
  3. 大根 1/3〜1/2本
  4. 焼きネギ 1本分ぐらい
  5. 【調味料】
  6. 水 500㏄
  7. 酒 50㏄
  8. みりん 50㏄
  9. 醤油 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ1と1/2
  11. お酢 大さじ1
  12. ニンニク･ショウガ(チューブ) 2㌢ぐらい
  13. 【仕上げ用】
  14. お酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    手羽先は水でさっと洗って関節のところで切り、皮にはフォークを刺して穴を開け、内側の肉の骨と骨の間には切り込みを入れる。

  2. 2

    大根は皮を剥いて1、5㌢〜2㌢ぐらいの半月切りにする。*今回はしていませんが米を入れた水で下茹でしても♪*

  3. 3

    フライパンか鍋にごま油･ニンニク･ショウガを入れ、香りが立ったら手羽を皮目から焼き付けていく。*火は強め*

  4. 4

    皮目にこんがり焼き色が付いたら裏返し、大根を入れる。大根にも焼き色を付ける。*あまりいじらず大根だけ箸で転がすカンジで*

  5. 5

    大根にもしっかり焼き色が付いたら醤油以外の調味料を入れて蓋をして煮る。大根が透き通って来たら醤油を入れる。*火は中火*

  6. 6

    蓋をして時々返したり揺すったりしながら煮汁が少なくなるまで煮たら、一旦火を止めて冷ます。*味が染み込むように*

  7. 7

    食べる時に火にかけ、仕上げ用のお酢をまわしかけたら強火で煮汁がなくなるまで絡める。

  8. 8

    お皿に盛り付け、焦げ目が付くまで焼いた長ネギと生野菜をたっぷり添えれば出来上がりっ！！

コツ・ポイント

冷ます時に味を染み込ませる為、煮込む時に煮汁がなくならないようにしてください！！ニンニク･ショウガはお好みで♪七味も合います♪手羽先の切り落とした部分はビニール袋に入れて冷凍庫へ♪出汁を取る時に再利用します♪

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レシピ作者

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＊…puni…＊ @ycar5337
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☆薬膳マイスター☆和漢薬膳師☆第3期レシピエール☆料理雑誌、新聞等掲載有り3児の母♡楽しく、美味しく、見た目にもこだわった料理を理想としています♪体の中から健康になれるご飯が作りたく、薬膳の資格を取得♡皆様からのれぽが本当に嬉しく、何度も見返しては感謝ばかりです♡マイペースに更新して行きます♪
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