料理好きへ！調理師の本格ホワイトソース
★ガンガン★ @gngn_cooking
学校で習ったものを分かりやすくしました
本当にシンプルな基本的な作り方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
学校で習ったものです
料理好きへ！調理師の本格ホワイトソース
学校で習ったものを分かりやすくしました
本当にシンプルな基本的な作り方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
学校で習ったものです
作り方
- 1
バターを焦がさないように弱火で溶かし、泡立ってきたら火からはずします
-
- 2
小麦粉を入れ、しっかり混ぜ合わせ、ごく弱火で色づけないように粉に火を通す
※小麦粉の炒めが足りないと口当たりが悪くなる
- 3
火が通りツヤのある滑らかなクリーム状になれば、鍋底を水に浸して冷まします
-
- 4
沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる
-
- 5
弱火で絶えず混ぜながら加熱します。
※ノリのような粘りがなくなり、ツヤのある状態になるまで - 6
好みの固さになり、塩で調味して漉せば完成です
-
コツ・ポイント
牛乳とルーに温度差をつけることでダマになりにくくなります！
全体通してしっかり火を通して焦がさぬように粉気をなくしましょう！
最後に漉すのは口当たりを滑らかにするためです。
1日なら冷蔵庫で保存可能です(^^)v
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