黒メバルの煮付け
フレッシュキッチン @cook_40082003
明石の高級魚 黒メバルを甘辛く煮付け！
ゼラチン質の皮まで美味しくいただきます。
このレシピの生い立ち
卸の仕事の方で、どこにも売られず(涙)余ってしまったので＾＾；
明石では1尾千円以上はする(変動有)高級魚ですが、贅沢にも晩御飯となってしまいました。
P.R
http://akashi-fish.com/freshkitchen/
アプリでひらく作り方
- 1
黒メバルは、ウロコを綺麗にとり、エラ・内臓を取り出す。
- 2
左頭にして表になる方に飾り包丁、裏になる方には隠し包丁をする。
- 3
フライパンに、水と酒、黒メバルを入れて強火にかけ沸騰させる。
- 4
砂糖、みりん、しょうゆを追加し、アルミホイルで全体を覆ったらそのまま強火で3分煮る。
- 5
アルミホイルを取り外し、全体に煮汁を回しかけながら2分程煮る。
- 6
器に盛り、塩茹でした青菜等を添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
写真では、活〆したものを炊いたので皮や身がボロボロになっていますが、味は格別です！
鮮度の良いものほど、身が弾けてしまいます。
強火で一気に炊き上げる方が、臭みも出ずに美味しく出来上がります。魚の状態に合わせて、生姜などを追加してください
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