たくあんの煮たの
福井県 @cook_40121017
大根を保存するために晩秋から暮れにかけて漬込まれた「たくあん」。夏頃、酸味も出て「古たくあん」となったものを使います。
このレシピの生い立ち
福井県の嶺北地方に伝わる家庭料理です。手間暇かけてつくられることから「ぜいたく煮」とも呼ばれます。
アプリでひらく作り方
- 1
たくあんを１㎝の輪切りにする。
- 2
たっぷりの水で茹で、煮立ったらザルにあげ、必要なら更に水に漬けて塩抜きする。
- 3
ザルにあげた２を、鍋に入れaの調味料を加え、柔らかくなるまで煮込む。
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