シャキシャキ蓮根とほうれん草の胡麻和え

ほうれん草は水洗いし、汚れや傷んだ葉などを取り除いておく。

人参の皮を剥き、２㎜程度の厚さの銀杏切りにする。

酢水を小ボールに準備する。
れんこんの皮を剥き、２㎜程の銀杏切りにし、酢水に晒す。
しばらくしたらザルに上げておく。

食材を茹でる。
ほうれん草は１分程度茹で、
冷水に取って冷まし、絞っておく。

根を揃えて上から下に絞るとやり易い。

ほうれん草根を切り、３cm程の長さに切る。

洗い胡麻を適度に炒り、すり鉢で細かく擦る。
（すりごま使う場合は、この手間は省けます。）

食材と擦った胡麻、●調味料を合える。

最後にごま油を加えて混ぜます。

お皿に盛り付けて出来上がり。