水なし。南インド チキンカレー
Yasujp @cook_40123950
水無し。ヨーグルト無し。牛乳無しで 美味しいカレーの実現
このレシピの生い立ち
南インドのカレーは 乳製品を使わない。というのでアレンジ。
北インド系のよりも あっさりさせる工夫をしてみた。
水なし。南インド チキンカレー
水無し。ヨーグルト無し。牛乳無しで 美味しいカレーの実現
このレシピの生い立ち
南インドのカレーは 乳製品を使わない。というのでアレンジ。
北インド系のよりも あっさりさせる工夫をしてみた。
作り方
- 1
骨を 出刃包丁で 割って 骨から出汁が出やすいようにして、にんにく、生姜、スパイス、塩を入れて 揉み込んで 1時間おく。
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- 2
玉ねぎを 炒めます。
ギーの代わりに 無塩バター使いました。 -
- 3
玉ねぎ 飴色になるまで 炒めなくてオッケーです。が15分ほど炒めたら トマト水煮入れ 炒めます。
-
- 4
つけこんどいた 鳥を投入
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- 5
水入れないから 弱火で ゆっくり 焦がさないように 混ぜます。トマトと 鳥から 水分出るんですね。強火 中火は焦げる。
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- 6
パクチー 散らして 出来上がり。
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