かつおとゴボウの竜田揚げ♪

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

かつおは身体に良い食材。たたきが苦手な人でも、ゴボウやスナップエンドウなどと合わせて竜田揚げにしたら、お弁当にも最適！
このレシピの生い立ち
かつおのたたきにも少々飽きてきたり、残ってしまったときに冷蔵庫に野菜が残っていたので組み合わせてみました。おかずにも、おつまみにもなりました。

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材料

  1. かつお（たたき） 200ｇ
  2. ★醤油 大さじ3
  3. ★ニンニク（すりおろし） 小さじ1/2
  4. ★生姜（すりおろし） 小さじ1
  5. ★砂糖 大さじ1
  6. ★酒・みりん 各大さじ2
  7. ★鷹の爪(小口切り) 1本
  8. ゴボウ 1本
  9. スナップエンドウ 100ｇ
  10. パプリカ 100ｇ
  11. 春雨(乾燥) 10ｇ
  12. 片栗粉 適量
  13. サラダ油(揚げ油) 適量
  14. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    鍋に★の調味料を合わせ入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

  2. 2

    ゴボウは皮を剥いて5cm位に斜め切りし、水につけてアクを取り、レンジにかけて少しやわらかくして1に漬けておく。

  3. 3

    スナップエンドウは筋を取って包丁で切り込みをいれておく。パプリカも一口大に切っておく。

  4. 4

    かつおは食べやすい大きさに切って、調味料液に漬けたゴボウを取り出し、その液に漬けておく。

  5. 5

    フライパンに2ｃｍ位になるようにサラダ油を入れ、180℃で乾燥春雨をそのまま入れてさっと揚げて取り出しておく。

  6. 6

    続いてスナップエンドウとパプリカの水気をよくペーパなどで拭いて入れ、さっと素揚げする。

  7. 7

    次にゴボウの汁気を切って片栗粉をつけて、こんがり揚げ焼きをする。

  8. 8

    油の温度を170℃に下げ、4のかつおも片栗粉をまぶして入れ、最後に温度を少し上げてカリッと揚げ焼きをする。

  9. 9

    器に5の春雨をしき、揚げた物を順に盛り付ける。　お好みで塩又は残った漬け汁を煮詰めて添える又はかけましょう♪

コツ・ポイント

野菜の素揚げは水分をしっかり拭き取らないと油がはねますから注意！電子レンジにかける場合も、耐熱容器の使用や、火傷に気をつけましょう。

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レシピ作者

rupinIH
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