黄身がとろとろ＊味付け卵

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ぷうーたん
ぷうーたん @cook_40057903

とろとろの茹で加減が肝心です。少し濃い目のお味ですが、これが美味しいんです。ご飯にもラーメンにも冷やし中華にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
ラーメンにはこれでしょ・・・何度も作りましたが、いまのところこれに落ち着いております。

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材料

１パック（１０個）分
  1. 卵（６５グラム前後のもの） １０個
  2. しょう油 大さじ３
  3. 水 大さじ３
  4. だしつゆ（３倍） 大さじ１
  5. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    卵は常温にしておきます（新しいものは殻が剥き難いので止めた方が）。鍋に卵を入れ卵が隠れるくらいの水をいれて火にかけます。

  2. 2

    沸騰したら、くつくつするくらいの弱めの火加減にして４分茹でます。

  3. 3

    水に取ります。流水で１０分ほど冷やし、熱を取ります。優しく殻にひびを入れ（スプーンの背でトントン）、丁寧に殻をむきます。

  4. 4

    しっかりしたビニール袋に卵をいれ、調味料をすべて入れます。余分な空気を抜き口を閉じます。

  5. 5

    ８時間くらいで漬け汁からだして、冷蔵庫で保存しましょう。時間がたつとねっとりしてきます。それも美味しいです。

  6. 6

    ５時間くらいすれば食べられます。

コツ・ポイント

長く置くと塩分で黄身が固まってきます。とろとろが良い方はあまり長く漬けておかないで、調味料から出しておきましょう。
卵の大きさによってゆで時間が変わります。一応の目安が４分というところでしょうか・・・

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レシピ作者

ぷうーたん
ぷうーたん @cook_40057903
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主婦暦３０年・・・適当に何でも作ってきましたが、子供たちが私の料理を再現できるようにと、レシピＵＰしています。できるだけ簡単においしく、を目指して♪　　　　　　　　
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