丸ごとカブのあんかけ

まず、カブをよく洗う。
茎の生え際までよく洗う。

カブの茎を本体に３〜４cmほど残し、カットした茎と葉をまた３〜４cm程にカットする。

カブの皮を剥き、鍋にまっすぐ立つように底の部分をカット。
底の部分に包丁で十字に切れ目を入れる。

鍋に立たせる様に株を置き、出し汁を流し込んで中火にかける。

出し汁が沸騰したら弱火にし、
醤油・酒・みりん・砂糖を入れ、蓋をして煮込む。
(個体差もあるが、おおよそ15〜25分程)

箸を刺して柔らかさを確認し、茎や葉(その他具材あれば)を少し煮込む。

水溶き片栗粉を入れてトロみを調整したら火を止める。

カブ本体をお皿に立て、トロみのついた出し汁をカブのてっぺんからかけ流す。
その他具材を盛り付けたら完成。