干しシイタケの戻し方
naveko @cook_40037763
旨みが詰まった干しシイタケ、時間はかかりますが冷蔵庫に入れておくだけなので、ぜひぜひお水から戻してみてくださいね♪
このレシピの生い立ち
干しシイタケのお出汁が夫婦２人とも好きで。
おいしいお出汁をとられていた主人の伯母さまから水から戻すとおいしいと教わってこうするようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケは軽く水で洗って表面の汚れを落としておく。
- 2
水にシイタケを入れ、冷蔵庫に一晩（５時間以上）入れてじっくりお出汁を出す。（常温ではなく必ず冷蔵庫で！）
- 3
*急いでいる時はシイタケをあらかじめ砕いてから戻したり、しばらく浸けて少し柔らかくなった物をスライスし、再び水に戻す。
- 4
３の方法だと２時間弱で戻ります。
コツ・ポイント
シイタケの旨み成分は冷たい状態で戻した方がより出るそうです。
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